Caminhar por suas ruas estreitas, o aroma de especiarias flutuando através das paredes de pedra, a fumaça subindo do tandoor e o doce som dos grãos de café estalando na esquina... Comer em Mardin não é apenas uma questão de encher a barriga; é como uma viagem no tempo. Esta cidade, que mistura os sabores da culinária árabe, curda, assíria e turca, carrega traços do passado em cada mordida.
Sembusek com cominho preto no café da manhã, costelas recheadas com bastante especiarias no almoço e mirra com café de terebinto à tarde... A culinária de Mardin vai te encher não só de sabores, mas também de histórias. Se você está de olho nesta cidade encantadora, está no lugar certo para encontrar a resposta para a pergunta: "O que e onde comer?". Neste artigo, daremos uma olhada nos destinos culinários mais exclusivos de Mardin.
Lista do que comer em Mardin
Mardin, cativante tanto pela sua gastronomia quanto pela sua história, cativa todos os visitantes com seus sabores ricos e inesquecíveis. Esta cidade, onde diversas culturas coexistem há séculos, reúne os sabores mais requintados das culinárias árabe, curda, assíria e turca. O aroma de especiarias, carne e fornos de pedra tradicionais permeia as ruas de Mardin.Seja você apaixonado por pratos de carne ou apaixonado por sobremesas regionais, a culinária de Mardin tem algo para todos os gostos. História, cultura e o aroma de especiarias aromáticas se escondem em cada mordida.
Então, sem perder tempo, vamos explorar os pratos mais famosos que se tornaram símbolos de Mardin:
1. Costelas Recheadas
A joia da coroa da culinária de Mardin! Costelas de cordeiro recheadas com arroz são assadas por horas em forno de pedra. Groselhas, amêndoas, canela e pimenta-do-reino são adicionadas ao arroz, criando um banquete apimentado e macio. Um prato indispensável para mesas festivas e ocasiões especiais.
2. Irok (Almôndegas Recheadas)
A versão de Mardin do içli köfte, um símbolo da culinária do sudeste, é um pouco mais picante e aromática. A massa externa é feita de bulgur fino e recheada com carne moída, cebola e nozes. É servido cozido ou frito. Um acompanhamento de iogurte o torna uma delícia!
3. Sembusek (Pastelaria de Mardin)
No café da manhã, como lanche ou com o chá da tarde... o Sembusek faz parte do cotidiano dos moradores de Mardin. Uma massa fina recheada com carne moída, cebola e especiarias, assada em forno de pedra. É crocante por fora e macio por dentro. É nutritivo e prático.
4. Kebab de cebola
Um prato favorito nas mesas de Mardin durante os meses de inverno. A carne moída é colocada entre cebolas pequenas, espetada e assada na brasa ou no forno. O leve sabor caramelizado da cebola, combinado com o sabor da carne, cria um aroma maravilhoso. Combina perfeitamente com uma salada de sumagre e cebola!
5. Alluciye (Prato de Carne com Ameixas)
Este prato, feito com ameixas ácidas, é um dos sabores mais característicos da culinária de Mardin. A carne é cozida com ameixas verdes e cebolas, deixando uma impressão duradoura no paladar com seu sabor salgado e ácido. Geralmente é feito na primavera, quando as ameixas frescas estão na estação.
6. Kibbe (Almôndegas Recheadas Cozidas)
As almôndegas recheadas cozidas ao estilo Mardin são mais leves do que a versão frita. O recheio é de nozes, a parte externa finamente recheada com bulgur e o recheio é bem delicado. Espremido com limão, o recheio cria uma experiência simples, porém deliciosa.
7. Sobremesa Harire
Uma doce salvação para as noites frias de inverno! Feita com melaço de uva, amido e farinha, esta sobremesa é revigorante e bastante saciante. Servida com uma pitada de nozes, seu sabor é dobrado.
8. Mırra (Café Mardin)
A cultura do café após o jantar em Mardin é um ritual completamente único. "Mırra" significa "café amargo" em árabe e tem um sabor realmente intenso. É servido em xícaras pequenas, feitas para serem saboreadas várias vezes. Você não pode sair de Mardin sem um mırra!
9. Muhammara (Pasta de Pimenta e Nozes)
Um aperitivo básico em qualquer mesa de Mardin. Feita com pimentões vermelhos assados, nozes, farinha de rosca, azeite e especiarias, esta pasta abre o apetite com seu sabor picante e aromático. É frequentemente servida no café da manhã, jantar ou como acompanhamento. Espalhada no pão de pedra, é uma verdadeira explosão de sabor!
10. Kiliçe (Pão de Mardin)
Kiliçe, o doce tradicional e aromático de Mardin, é frequentemente preparado para feriados, ocasiões especiais e como um mimo para convidados. Sua massa, amassada com especiarias aromáticas como canela, cravo, mahleb e gergelim, é assada no forno. O aroma de gergelim e cominho preto polvilhado por cima é inegável. Disponível em versões doces e salgadas, é a estrela escondida dos cafés da manhã de Mardin.